2025年，火了；2026年，更火了！
什么火了？中国抹茶。
去年底，由尹福生等人主编的国家重点出版物《抹茶历史与科技》一书出版；今年初，江苏鑫品抹茶基地承办农业农村部组织的全国抹茶（碾茶）生产技术培训。
茶粉起步
常州金坛是“中国绿茶（名茶）之乡”。响当当的金字招牌固然令人欣喜，但长期担任金坛茶叶协会会长的尹福生却有他的担忧——每年春、夏、秋三季，茶树可采摘的鲜叶分别占45%、35%和20%，但仅仅制作金坛雀舌或茅山青锋等名茶，采摘期也就清明前后一个月左右，茶叶资源利用率不足10%。
如何不让另外的90%茶叶资源浪费掉？尹福生想起他原先工作过的国营方麓茶场，曾有一个名为“粉茶生产技术”的科技成果转化项目。那还是金坛撤县设市时，从中国农科院茶叶研究所引进的技术，投产不久后就束之高阁了——
1996年，尹福生刚上任方麓茶场副场长，便带领几名技术人员，根据中茶所的创新技术，独自开发工艺和设备。经过反复试验，他们用了一年多时间，终于研发生产出第一批总量为3公斤的天然超微绿茶粉。
国内首款改“喝茶”为“吃茶”的产品新鲜出炉，新华社向全球播发新闻，着实令尹福生和伙伴们激动。但现实却给了他们当头一棒，他们带着样品走遍全国各地，许多有实力的茶场并不感兴趣。
几年后，尹福生创办江苏鑫品茶业的第一件事，是趁方麓茶场全面改制之际，通过公开竞标取得超微绿茶粉生产技术。尹福生带着几个年轻人，依靠自己的力量生产出合格的茶粉，由此开启国内规模化生产序幕。
这一出自中茶所的专利技术，当年曾同时转让给两个省份。而经茶叶界首位中国工程院院士陈宗懋的悉心指点，只在江苏鑫品真正成功实现技术成果转化。
抹茶复兴
2005年，根据国际市场需求，也正是在陈宗懋院士的支持下，尹福生决定在掌握天然超微绿茶粉核心技术的基础上，提档升级开发适合国人口味的抹茶产品。
抹茶，源自中国，兴于隋唐，盛于宋朝。唐宋年间的中国茶道，即为抹茶冲饮之道。明代以后，开始冲泡沏茶，中国不再流行抹茶；传入日本，反倒大兴此道。
抹茶断代，成为中国茶人心中的痛。
尹福生立志接续并改写中国抹茶历史。他知道，抹茶的生产工艺与超微绿茶粉相似，但原料大有讲究，必须是经过茶园遮阳网覆盖后所采收的鲜叶。这一关键创新之举，来自日本知名茶叶专家清水康夫一句有意无意的建议。
那年，尹福生专程去日本，经人引见拜访这位农学博士。他说可以在茶园试试遮阳，以保证茶叶鲜嫩。至于怎么试，他当时并没有细说。
回国后，尹福生带人搭建遮阳网棚架，高度、密度、厚度不断调整，试验终于取得成功。从茶叶生长期开始，就慢慢避光，在采摘前二三十天，棚架上面以纳米材料覆盖茶树，遮覆率约为98%以上。这项茶园遮阳网覆盖技术，江苏鑫品成功申请发明专利。
几年后，清水康夫应邀来到鑫品抹茶基地。他看到颇具规模的遮阳网设施，品尝鑫品抹茶蛋筒后，也不由伸出大拇指。
鑫品抹茶智能机械设备，成功走出一条良性循环发展之路。鑫品联合国内专业厂家研发碾茶炉、干燥机等烘干装备，设计慢烘提香、翻叶均匀、悬浮自走等功能，实现国产抹茶香浓、色匀、味鲜等特点，锁定鲜香、鲜醇的独特口感品质。
接下来的一切，似乎都水到渠成。“鑫品”牌抹茶成了常州、江苏乃至中国抹茶的代名词，不仅通过国内有机茶、有机食品认证，还通过更为严苛的欧盟、美国等一系列有机认证。鑫品赴德国科隆、法国巴黎等城市参展，当地人看到这些有机认证证书，都很放心大胆购买。
两代传承
有位欧洲客商曾专程赴鑫品抹茶基地考察，他评价道：这样的企业靠谱，有自己的数千亩有机茶园，还有一位值得信任的“茶二代”。
客商说的“茶二代”，是尹福生的女儿尹娟。她从小看着祖母、父亲采制茶叶长大，在制茶车间里跑来跑去。等到她上大学时，填报的是外语专业。尹福生的意思非常明确，将来要把更多的中国茶叶卖到国外去。
“不要说外行话，叫人听了笑话。”尹娟赴英国埃克塞特大学留学读研之前，父亲的适时提醒，让她下了决心。她以进修生身份，先到浙江大学茶学系专业进修一年，从茶苗栽培、生长等基础知识学起。
尹娟学成归国后先在央企工作5年，然后辞职回到熟悉的茅山。父女携手共建总投资1.2亿元的茅山茶海，留下两代传承的佳话。
这几年“国际茶日”，联合国粮农组织分别在罗马、日内瓦等地举办活动，尹娟作为中国女性代表应邀出席。“鑫品”牌抹茶与国内知名茶品同时亮相茶咖品鉴会，吸引数百名国际友人竞相品尝……让中国茶在更远的地方氤氲飘香，尹娟实现了父亲寄托在她身上的愿望。
从率先引进日本生产技术到转向自主研发，鑫品成了中国抹茶行业标准起草单位之一，还成功申报为国家抹茶加工技术研发专业中心。2023年7月，中国茶叶学会对江苏鑫品主持完成的“抹茶全产业链关键技术创新集成与推广应用”科技成果予以高度评价。陈宗懋、刘仲华两位院士充分肯定，这一技术成果处于国际先进水平，居国内领先地位。
从1996年到2026年，尹福生当然在意叫响“鑫品”品牌，公司已成为中国茶叶行业百强企业。他也庆幸选对了抹茶产品，成为国内抹茶行业龙头企业，日本同行尊称他为“中国抹茶复兴者”。而一向低调的他，则自豪宣称“江苏鑫品，领航中国抹茶”。
