日前，常州市武进区西湖街道的江苏余年农林生态发展有限公司养殖基地里，水波粼粼，水草丰茂。上午9时，工作人员划着小船，捞起渔网，哗啦一声，十几只青蓝色的虾蹦跳着散开——这些虾比普通小龙虾大出不少，通体泛着蓝褐色的光泽，最惹眼的是一对粗壮的螯钳，外侧顶端镶着一抹鲜亮的红色。
技术员王亚坤随手抓起一只，托在掌心掂了掂：“每年5月开始养殖，养120—150天就成熟了，10月底到11月基本售罄。今年最大的接近200克，亩产超过125公斤。”他介绍，目前零售价为每500克40—50元。
这就是红螯螯虾，因公虾螯的外侧顶端有一膜质鲜红带而得名，又因其通体泛蓝，被国内食客称为“蓝龙虾”“淡水小青龙”。它的原产地在澳大利亚昆士兰州，和普通小龙虾相比，红螯螯虾肉质更紧实、更饱满，蛋白质含量丰富，脂肪含量极低，没有土腥味，虾青素含量是普通淡水虾的十几倍。
今年，余年公司从广东引进大规格苗种，在9亩塘口开展红螯螯虾养殖，重点破解本地苗种投苗晚、生长周期短、年底养成规格小等问题。基地从一开始就把生态和健康养殖嵌入全过程：依托100余亩配套湿地，虾塘全程采用优质“纯净水”养殖，为虾营造更洁净、稳定的生长环境。3月上旬启动塘口准备，晒塘近4个月，种植轮叶黑藻构建优质生态栖息环境，同时配合搭建仿生态人工巢穴，实现“一虾一房”，减少虾群争斗。养殖全程投喂贴合虾类生长需求的专用配合饲料，同时搭配中草药和乳酸菌，定向调节免疫系统，并通过科学水体动态调控技术，进一步提升养殖成活率和个体规格。今年秋天，大规格虾养殖取得成功，高品质也成为这一模式最鲜明的底色。明年起，公司将根据市场需求逐步扩产。
