“千滚水致癌”“隔夜茶有毒”的传言，像两位常驻热搜的“老演员”。真相到底如何？市疾控中心专家表示，会喝水、喝对水，才是真本事。
千滚水，就是反复煮沸的自来水，传言中常常称其亚硝酸盐飙升。来自中国疾控中心的实验数据显示，自来水反复烧开20次，亚硝酸盐约0.038毫克每升；我国《生活饮用水卫生标准》的相关限值≤1毫克每升，远未超标。亚硝酸盐急性中毒需一次吃下300毫克至500毫克，靠日常喝水几乎不可能。
所以，千滚水不致癌，也不会亚硝酸盐中毒。但水反复烧，钙镁矿物质会被浓缩，亚硝酸盐也比自来水原水（亚硝酸盐含量0.007毫克每升）小幅上升，长期喝可能给肠胃添负担，不建议反复多次烧开。
隔夜茶也常被贴上“有毒”标签。相关实验数据显示，新茶亚硝酸盐仅0.006毫克至0.009毫克每升；常温敞口放12小时至24小时，亚硝酸盐升至0.02毫克至0.26毫克每升，仍远低于1毫克每升。如果要达到亚硝酸盐中毒剂量，理论上需要一次性喝下一千多升隔夜茶，现实中不可能。
隔夜茶不致癌，真正的风险是细菌、霉菌。茶水营养丰富，常温久放易变质，喝后可能腹痛、腹泻。
比起纠结千滚水和隔夜茶，下面这些喝水习惯更伤身：长期喝超过50℃的烫水，易烫伤食道黏膜；运动后猛灌冷饮，刺激肠胃，甚至引发胃痉挛；饭后立刻大量灌水，稀释胃液、影响消化，还可能胃胀，长期如此还会诱发胃炎、胃溃疡；发烧时盲目猛灌热水，会加重心脏负担，严重可致水中毒。
专家提醒，千滚水、隔夜茶不是“致癌元凶”，但会喝水、喝对水，才是真本事。健康喝水记住三句话：一是晨起第一杯优选温开水，少碰碳酸饮料、果汁、淡盐水；二是成年人每日饮水1500毫升—1700毫升，少量多次慢喝，别一次猛灌；三是运动后先歇一歇，分多次补水，优先饮用常温淡盐水或30℃至40℃的温水。
