秋意渐浓，重阳节前，常州大街小巷悄然漫开软糯香甜的重阳糕香味。
走进钟楼区越野食品有限公司的制作车间，60岁的薛萍正带着工人们赶做重阳糕，揉粉、过筛、铺馅、蒸制、点缀，一道道工序有条不紊。每年重阳前夕，都是薛萍和车间工人最忙碌的时节。她一直坚持纯手工制作重阳糕，从原料配比到馅料熬制，全程亲自把控，绝不敷衍。
车间里，糯米粉与粳米粉按照黄金比例精准调配，加水加糖反复揉搓，拌成细腻的雪花状后多次过筛，静置醒粉3小时以上，这样蒸出来的糕体更加松软。馅料是重阳糕的灵魂。市面上不少糕点采用成品馅料速成，薛萍始终坚持手工慢熬豆沙，选用优质赤豆，经过浸泡、焖煮、翻炒、收膏数道工序，文火慢熬数小时，熬出的豆沙绵密细腻、清甜不腻，保留红豆最本真的香气。
除了经典原味，他还贴合大众口味创新研发，推出紫薯、南瓜两种特色口味，三色糕体层次分明、色泽温润，兼顾传统口感与健康新风，适配不同人群的口味需求。“每块一公斤，分量适中。每一个重阳季，我们能卖出一万多块重阳糕。”薛萍介绍。
重阳糕，有“百事俱高”的美好寓意。全国各地的重阳糕各不相同，常州人的这一块，糯糯甜甜，撒满各式果仁和红绿果脯丝，咬开，里头通常嵌着豆沙馅。一块地道的常州重阳糕，必须沿用常州人的老法，由经验丰富的点心师傅纯手工打造。精心挑选品质上好的糯米与粳米碾成粉，用旺火沸水蒸出谷物特有的清香。一口吃上去，香甜软糯，还要有点韧劲儿。馅心以传统豆沙馅为主，必须自己用赤豆熬制，做出沙沙的口感，和糕体比例得当，入口要甜而不腻。另一大关键是，店家一定要舍得用料，像瓜子、葡萄干、红枣、蜜枣、核桃、松子、芝麻、莲心，还不能少了记忆中最深刻的红绿丝，少了它，就没了感觉。
而常州人吃重阳糕的习俗更是由来已久。宋代时，常州已有食重阳糕的风俗，老百姓吃糕，取的是“吃糕”“登高”步步高升的吉祥寓意。作为常州人一年中必吃的一块糕，传统手工重阳糕的制作方法相当复杂，从清洗浸泡大米、拌粉、制作馅料、上笼蒸粉再到切成大小均匀的小块，主要工序就有四五道，虽然整块糕的蒸制时间只有短短几分钟，但准备工作却相当多。用传统方法做出来的手工重阳糕，也更软糯香甜、更有弹性。当下除了传统糕团店，常州市面上的西点房也有重阳糕卖，而且花样翻新，有传统的圆形，也有方形的迷你重阳糕。
重阳节前，买上一块软糯香甜的重阳糕，是常州人不可或缺的仪式。层叠的糕体里，蒸腾的是传统技艺的传承；香甜的口感中，承载的是敬老孝亲的温情。
