当车子沿着茶山盘旋而上，拐过最后一道弯，眼前豁然开朗——独栋的南法风情农场咖啡店餐厅安静地立在草坪尽头，木窗框住一整片流动的绿意，连绵的茶山如同被风吹皱的丝绒，一直铺到天际线。这里是PANNY Coffee（畔尼咖啡），主理人方圆想让每一个来到这里的人，感受这间山顶小店特有的松弛感。
自今年8月开业以来，天目湖茶山顶上的这间小店，客人一波接一波。方圆忙得脚不沾地，却始终笑意盈盈：“能看到大家愿意来山里坐坐，再忙也开心。”
把松弛感带回茶山
方圆以前在溧阳南大街开过一家原创奶茶店。那时候她整天琢磨口味创新，坚持味道好喝、品质稳定，没想到店铺在外卖榜单居然超过了很多连锁大牌。“那时候在南大街，我就想，好的味道能连接人，但我想连接更远的乡野。”方圆回忆道。研究美食，一直是她最大的兴趣所在，也是她和这座城市连接的起点。
但心里总有个声音，想走得更远一点——不是离开溧阳，而是回到更深的乡野。“我以前也是坐办公室的，一直过着‘牛马人’上班的状态。心里一直想打造一个自己理想的空间，不只是单纯卖咖啡，而是一个大家能歇脚、放松、亲近大自然的地方。”机缘巧合下，她发现了茶山顶上这座闲置工棚，便决定落地开出PANNY Coffee。“我本身就很喜欢乡村这种安静、舒服的环境，也想为家乡文旅献上一点绵薄之力。”
很多人一走进咖啡店的门就说“像法国电影”。谁能想到，眼前这座精致的南法风情农场咖啡店，前身竟是茶山顶上一座闲置工棚。“很多人觉得我‘疯’了，投资上百万改一个破工棚，但我觉得值。”方圆笑着说。
为了把南法的从容、农场咖啡店的尺度和茶山的绿融合在一起，方圆与知名设计事务所设计师反复讨论，打磨每一个细节，将破旧工棚彻底改造重生，只为打造独一无二的风格。
石墙给厚度，木窗给温度，复古红门和草坪给仪式感；但窗外不塞薰衣草、不塞城堡，只留茶山。专业设计团队懂建筑结构和动线，方圆懂温度和细节，他们一起让这里既有南法的优雅，又像是本来就该长在这片茶山里。
亲手打磨的温度
真正让这间咖啡店拥有灵魂的，是那些藏在角角落落里的用心。从室外砖瓦的铺贴、木框的纹理，到室内桌椅的弧度、壁炉的质感，甚至是每一只餐具的选型，都透着一股不张扬的精致。
更特别的是，这里许多物件都是方圆亲手设计、组装而成。“我喜欢亲手做这些东西，金属件做轻微做旧，木头留它原来的温润，不追求崭新发亮。”方圆边摆弄着桌上的旧金属摆件边说。手作的好处是“有手感”——客人不一定说得出哪里不一样，但坐下来会觉得这屋子不冷。
光线从木窗斜斜地洒进来，落在杯沿、落在书页、落在肩头，每一帧都像被加了柔光滤镜，随手一拍就是故事。
钻研美食，坚持热爱
以前做奶茶，现在做咖啡和餐食，对方圆来说本质没变：都是想把最好的味道交给客人。“做餐食和做奶茶一样，都是想让人感到幸福。”方圆说。PANNY对餐食的态度和对待空间一样认真。厨房里，面团是手擀的，意面现做现煮，面包和法棍在炉火中慢慢膨胀，散发出纯粹的小麦香气。“这是对食物的尊重，也是我想传递的慢生活态度。”
当客人坐在窗边，叉起一卷裹满酱汁的意面，抬眼便是茶山起伏的绿浪，那种满足感是双重的——味蕾被食物安抚，眼睛被风景治愈。所谓“漂亮饭”的精髓，大概就是把场景也化作了盘中的一味佐料。与山野共饮，与美好相遇，心情不知不觉就松弛了下来。
扎根乡野，慢慢生长
开店之后，方圆优先聘请了村上的阿姨和年轻人过来上班。“希望可以给附近村民带来一点就业机会。”她说。目前，PANNY Coffee整体拥有1500亩的地块，她期待更多有想法的投资人和有能力、有审美的主理人加入，“大家一起丰富业态，做出更多好玩的东西，把更多周边城市的游客引到这边来，一起带动乡村文旅发展。”
不过，比起这些长远的打算，她眼下更在意的还是每一位客人走进店里时的感受。“我不喜欢催着客人赶打卡点。”方圆笑着说，“有人一来就拍照片，拍完就走，其实挺可惜的。你进屋坐一会儿，哪怕只是发呆，听听茶园的风声，尝一口刚烤好的法棍，那种感觉是不一样的。”她不会给客人列清单，但总忍不住分享自己的偏好：“窗边的位置是黄金位，木窗把茶山框成一幅画；露台上的风很温柔，傍晚尤其好看。”对她来说，这里不是景点，而是一个让人把呼吸放慢的地方。
茶山为幕，草甸为席。把城市的松弛感带回乡土，她希望这间小店能让更多人看见乡村的风景与烟火，也相信自己的小店会像山里的茶树一样，扎根乡野、慢慢生长。
