9月22日清晨5时，天边刚泛起一丝微光，武进区牛塘镇延政西大道上的合和圆缘食品工厂月饼车间已灯火通明。
记者在现场看到，打料区内，龙井茶粉、咸蛋黄、猪肉等馅料按配比依次下料；包制线上，工人取皮、包馅、压模，动作娴熟，月饼坯一个接一个落盘；烘烤炉门一开，热气裹着饼香扑面而来；出炉后的月饼被推入冷却线，慢慢降温定型。
“一颗月饼的诞生要历经数十道工序，大约3至4个小时。”合和圆缘食品工厂负责人裴桂梅说，自9月下旬起，工厂进入生产高峰。根据预订单，最多时工厂一天可生产月饼超10万颗。今年整体销量较去年同期稳中有进，九成订单来自常州本地客户。其中，豆沙、咸蛋黄、东坡肉等经典口味仍是热销“主力军”。
记者走访全市多家月饼生产企业了解到，当前月饼生产已进入尾声期，全市月饼供应充足，价格总体平稳。为顺应消费者低糖、健康需求，许多企业对月饼进行降糖处理，“减糖不减香”成为今年月饼市场的鲜明特点。
