秋风起，栗香飘。最近，常州街头的烟火气被一缕缕浓郁香甜的栗香唤醒。作为常州人秋日必吃的时令零食，糖炒板栗迎来批量上市。昨日，记者走访市区金大栗、齐鲁炒货、薛记炒货等多家热门炒货门店发现，新季板栗口感清甜软糯、品质稳定，传统热炒栗、网红冰栗、锁鲜烤栗等多元品类齐亮相，各大门店客流持续攀升，迎来秋日消费小高峰。
老牌炒货坚守匠心
作为常州本土老牌炒货标杆，金大栗凭借多年口碑稳居秋日消费热门。记者在多家金大栗门店看到，临近傍晚的消费高峰期，店门前客流不断，不少市民专程前来“打卡”秋日第一口糖炒栗。
“每年新栗上市，老顾客都会赶来捧场，每天出锅的板栗基本都是当日售罄。”门店工作人员告诉记者，今年刚上市的板栗主要源自河北、云南等优质产区，果形饱满、果肉厚实，经过人工筛选、清洗、古法糖炒等工序，炒制出的板栗外壳轻薄、极易剥壳，入口粉糯甘甜，没有陈栗的干涩口感。据介绍，金大栗今年将继续延续差异化定价模式，兼顾不同区域消费需求，社区门店主打实惠亲民，商圈门店贴合大众日常消费，适配全年龄段食客。
深耕本地市场多年的齐鲁炒货，凭借高性价比收获一众忠实粉丝，成为社区居民秋日购栗首选。记者在惠国路府琛花园店走访时看到，店内新栗备货充足，炒制火候恰到好处，兼顾香甜与软糯口感。据店主介绍，门店坚持现炒现卖、薄利多销，严控炒制时长和糖料比例，保留板栗本身的自然甘味，不齁不腻，贴合常州人清淡适口的饮食习惯。
连锁品牌创新出圈
相较于传统炒货店的经典单品路线，薛记炒货等新式连锁品牌主打产品创新，打破“秋日只吃热炒栗”的固有认知，在万象城、吾悦广场等市区商圈门店，同步上新锁鲜烤栗、网红冰栗两大特色品类，贴合年轻人、亲子家庭的消费偏好，为传统时令消费注入新活力。
锁鲜烤栗温热软糯，是秋日暖手暖胃的经典零食；创新冰栗口感冰凉绵密、清甜解腻，兼具零食与甜品的双重特质，给市民带来“冰火两重天”的独特味觉体验，适配逛街休闲、居家追剧、日常解馋等多种场景。
与此同时，品牌推出多款亲民优惠套餐，250克独立包装锁鲜板栗便携实惠，门店还提供“免费试吃、满意再购”的贴心服务，大幅提升消费体验。“热栗暖心、冰栗解腻，吃法多样，一年四季都能吃出新鲜感。”正在选购的市民王女士说。
多产地板栗错峰供货
作为全市核心农产品集散枢纽，凌家塘批发市场承担着市区绝大多数炒货店、商超的板栗供货需求。记者从市场商户处获悉，今年常州板栗货源实行多产地错峰上市，全程供货稳定、品类充足。目前，市场主打云南板栗，8月采收、9月上旬集中入市，果肉清甜，是当下零售门店的主要原料；河北迁西燕山油栗紧随其后，凭借皮薄肉黄、糯性十足的优势，成为常州老牌炒货的主推优品；后续福建建瓯锥栗、安徽金寨板栗也将陆续到货，持续补充市场货源。
据经营户介绍，今年新栗整体品质优于往年，果肉饱满、水分充足、甜度适中，随着深秋气温降低，后续上市的板栗甜度、粉糯度还将持续提升。
市场监测数据显示，每年9月至11月是板栗销售黄金期，伴随气温持续走低，市场板栗批发销量将稳步上升。多产地轮番供货的模式，保障了常州市场货源持续充裕，售价仅随产地采收行情小幅浮动，目前全市新栗零售价整体稳定在15—28元/500克，行情平稳。
针对市民关注的选购、储存及食用安全问题，资深炒货从业者给出实用建议：优先挑选外壳光亮饱满、无黑斑空壳、捏压紧实有分量的新鲜板栗，避开开口过大、糖色暗沉异常的货品；选择正规门店现炒现吃，最大程度保证口感与品质。储存方面，糖炒板栗最佳食用时间为当日，如需短期存放，可密封后冷藏保存，防止果肉风干受潮、口感变差。
